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第二九三章 第一届大唐美食文化节(二)

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既然有茶,那么自然会有茶点了,这也算是美食之一了,茶点,杨恒并没有如往常一般上什么西瓜子冬瓜子啥的,而是上来一些特色的小点心,只是为了看,而不是为了吃的。

这个时候的点心是称为菓子的,也是大厨们在现场制作的,而人们则是在一边边喝着茶,边聊着天,然后就是在评论着大厨们做点心菓子的手艺,甚至这个菓子的样式是如何。

所谓点心菓子,自然没有杨恒做的那些点心,而是一些传统的点心,如七返糕,水晶龙凤糕,还有什么满天星,木蜜金毛面等等糕点。

没多久,大厨们就做出了几十种的糕点菓子,一一端到了客人们的面前,不过这只是用来看的,可没有人会去吃它,为啥呢,这刚刚吃饱了饭,还哪有地方再吃这些糕点呢,再说,里面还有大部分人是不吃三顿饭的,这个时候那就更加的不饿了。

为了赶时间,当糕点师们撤下去的时候,面前的场地立即变成了一个炒菜的大厨房,很多的厨师再一次耍开了他们的手艺。

煎煮烹炸,大厨们可是十八般武艺都用了出来,这一次才算是最赏心悦目的一次厨艺展示,前面展示的则是艺术,此时展示的才算是真正的厨艺。

为啥这么说呢,如果说这是一场考试的话,前面的脍鱼,烤全羊,甚至是煮粥跟煮肉糜,都算是共同课目,也是基本课目,就算是糕点,那也算是基本课目,虽然各有不同,可味道都是基本差不多的,而唯一的不同则是各种的花式,可这炒菜,那才算是他们真正的厨艺展示了,这个,那真是各有绝招,要考验他们的刀工,调味,甚至是速度,可不是让人参观的,自然最后还要有装盘样式的搭配了,这也是一个重要的项目,如果是一团乱麻的话,那也上不了大席不是么?

“撤茶水,上菜,由厨师各自介绍自己的菜式。”为啥这么办呢,因为一些菜式,杨恒都不认识,甚至都没有吃过,那自然要让厨师们自己来介绍了,他可不想丢丑。

“我这是真正的鱼脍。”上来第一个是没有动刀的一个大厨,起先杨恒看到他拎着一条活鱼,杨恒以为他要做糖醋活鱼一类的菜品呢,他上来竟然是这么一句话,而再看其他的大厨,他们甚至在点着头,看来这个厨师应该是名厨了,或者是要给杨恒以脸色看看,不过再一思考,也不是那么一回事,如果他在示威的话,那不是直接否决了前面的那些脍鱼的厨师么。

可当他动刀的时候,杨恒才真正理解了他那句话,这是真正的鱼脍,是啊,这才是真正的鱼脍,平时人们也就是在冬天吃鱼脍,也就是切冻鱼,而他,怎么说呢,可以用老杜的一首诗来描述“姜候设鲙当严冬,昨日今日皆天风。河冻昧鱼不易得,凿冰恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手,洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪……”杨恒感觉,也就老杜这首诗才能描述眼前这个厨师了,甚至看他鲙鱼也是一件赏心悦目的事情呢,就是当场的客人们也是很了解这道菜,还有一点就是,众人竟然是喜欢喝烈酒吃鱼脍,杨恒也很好奇的放进嘴中一片鱼脍,很鲜,真的很鲜,甚至连一点的腥味都没有,看来鲙活鱼跟鲙冻鱼是不同的,还或者此人有什么秘方,不过,里面怎么会有酒味呢?

“你这是?”“驸马,对不起,这鱼脍是借你的烈酒我新创造出来的一种吃法。”那个明白了,原来他是用酒来处理过这条鱼了,而且还要保证鱼是活的,这也算是一个创新吧,而杨恒发现,在场的客人都好似是吃过这种食物了,可怎么就他没有吃过呢,啊,对了,杨恒也没有到谁家去参加过什么宴会呀,这一道脍鱼直接就把其他的厨师给压制了下去,竟然是独占鳌头了。

再接下来,虽然也都各有特色,可竟然再也没有这味道超过这鱼脍的了,像什么鱼羹,虾羹,驼蹄羹等羹汤,还有各式的素菜菜肴,甚至还有各式的炒肉,都没有超过这道菜的,不过杨恒并不是很喜欢这种生鱼片的菜肴,为啥呢,他还是担心这生病的问题,要知道在古代可是有一些人是在吃鱼脍以及各种的脍肉而生病的,在这些生食的身上还是有一些致病菌或者是寄生虫的,而前面的一道鱼脍杨恒只是为了渲染气氛,这一道菜,则是他没有想到的。否则杨恒会直接给取消这道菜的,再说,这道菜唯一的还是刀工其它并没有什么,而唯一就是厨师利用了杨恒酿造的烈酒而已,也不是多么的出奇。可这不是比赛,如果是比赛的话,杨恒会给他最低分的。(未完待续。。)

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